 |
L’Oscietre (A.Gueldenstaedti) Poids maximum : 200 kg
|
||
| L'Osciètre est issu de l'esturgeon Acipenser Gueldenstaedti. Il peut atteindre 2 m et plus de 200 kg. Sa tête est large et son museau peu relevé. Il consomme des algues et des petits poissons. Son corps et gris foncé et marron. Il possède une trompe de succion entourée de 2 rangées de barbillons. On prélève entre 5 et 20 kg de caviar par femelle. Son espérance de se situe entre 60 et 80 ans. La maturité sexuelle oscille entre 12 et 15 ans.
Le Caviar le plus sensuel... L’osciètre est probablement le caviar le plus mystérieux. Il présente une palette de nuances très variée. Son goût change d’une boite à l’autre en fonction de l’alimentation de l’esturgeon. Ses couleurs vont du brun foncé au doré jusqu’au gris acier. Ses arômes sont très appréciés, ils évoquent la noisette, les fruits de mer…
| |||
