 |
Beluga (Huso Huso) Poids maximum : 1500 kg
|
||
Le Beluga est unique. Il s'agit de l'un des plus gros poisson du monde et c'est le seul esturgeon qui soit carnivore. Il peut atteindre 6 m et l’on pêche régulierement des spécimens pesant plus de 600 kg. Ce poisson est "gris vert". Sa tête est très imposante avec une gueule de grande taille. Ses barbillons ressemblent à des moustaches. La femelle devient féconde à partir de 25 ans. On raconte que le plus grand béluga iranien fut pêché en 1924. Il etait agé de 170 ans et mesurait plus de 6 metres. Il contenait environ 375gr de Caviar !
Le Caviar le plus prestigieux... Le caviar Béluga est celui qui présente les plus gros grains et les plus fragiles. C’est le plus cher des caviars compte tenu de sa rareté. C’est aussi le caviar qui se conserve le moins bien car ses grains sont fragiles. La couleur varie du gris clair au gris foncé. Sa texture est très onctueuse et ses arômes délicats sont longs en bouche et présentent des nuances d’amandes et de fruits de mer. |
|||
