Caviar et Recettes
La plus ancienne recette de caviar connue date du IXe siecle dans le codex sangallensis.
Plus tard, on apprend que le pape Leon X appreciait le caviar servi sur des truites pechées dans le lac de Garde, accompagné de tranches de pain grillées.
Au début du XIXe siecle, le Chef Antoine Beauvilliers, dans l’Art du Cuisinier, évoque la préparation du caviar : Les œufs doivent être murs et placés dans un baquet d’eau après les avoir secoués…
La Recette du Mois :
Même si le caviar se déguste principalement "nu", il peut s'associer admirablement à d'autres ingrédients. Chaque mois une nouvelle recette vous sera proposée.
Canapés de Caviar et pommes de terre nouvelles
Pour 20 canapés : 10 pommes de terre nouvelles très petites et 50 gr de Caviar
Une fois lavées, cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante. Coupez les en deux (dans le sens de la longeur) et couvrez les d'une cuillerée de caviar.
A déguster avec du Champagne Rosé
